2017年8月17日，由中国工业微生物菌种保藏管理中心、中国微生物学会工业微生物学专业委员会、中国食品发酵工业研究院和发酵行业生产力促进中心主办，国家微生物资源平台、国家食品安全风险评估中心和中国食品药品检定研究院支持的《第六届工业企业微生物安全控制技术与实践研讨会》在北京友谊宾馆顺利召开。会议吸引了来自国内外众多的食品、制药和化妆品微生物质控等领域的学者和专家参加。

中国食品发酵工业研究院副院长 程池

　　大会由中国食品发酵工程研究院姚粟教授主持，程池副院长致开幕词。程池讲到，2017年，GB4789食品微生物学检验系列新标准正式发布，药品微生物控制理念与技术不断革新，新版《化妆品安全技术规范》全面施行，标志着我国与国际标准快速接轨。此次召开的《第六届工业企业微生物安全控制技术与实践研讨会》旨在聚焦工业领域微生物质控最新法规标准、微生物检验鉴定先进技术、微生物实验室管理经验、行业共性问题应对措施等热点，搭建企业技术人员与领域权威专家的交流平台，推进我国工业领域微生物质控技术水平全面升级。

报告题目：《国内外食品微生物安全法规的现状及发展趋势》

报告人：国家食品安全风险评估中心顾问 刘秀梅

　　刘秀梅从CAC食品微生物控制原则、ICMSF微生物过程控制、食品安全国家标准和食品微生物安全控制趋势等四方面为现场听众做了介绍。刘秀梅讲到，微生物标准(MC)是指微生物风险管理指标，通过食物链特定环节的采样和微生物检验结果，提示食品、加工过程(或食品安全控制系统)执行情况的可接受性。食品安全标准中针对于微生物风险控制的国标包括：食品微生物检验方法GB4789、食品中致病菌限量GB29921、食品生产通用技术规范GB14881和各类食品产品标准中微生物指示菌指标。

　　刘秀梅谈到，针对生产过程的食品安全控制要做到理解HACCP的理念、自觉完善HACCP控制体系;认真执行GHP、GMP等良好规范;强化食品加工过程的微生物监测和控制;按照GB29921的要求，生产微生物安全食品。

报告题目：《中国药典2020版药品微生物检验发展规划》

报告人：中国食品药品检定研究院 研究员 国家药典委员会 主任委员 胡昌勤

　　胡昌勤从药品的微生物控制、中国药典微生物控制体系、2020年版中国药典规划和污染微生物检验控制趋势四个方面为在场观众做了介绍。胡昌勤讲到，在充满微生物的环境下实现对药品微生物的控制至今仍充满挑战。在对药品微生物的控制过程中，尽管世界各国已经付出过惨重的代价，在技术上也已经取得了重大突破，但稍有不慎悲剧任然可能重演。从最新发布的2015版药典来看，2015版药典形成了一个比较完善的药品微生物检验标准体系，具有以下两个显著特征：(1)、全面与国际标准接轨;(2)、推动了药品微生物控制由终产品检验向过程控制转变。强化了对药品微生物检验中试验操作关键点的过程控制。

　　2015年版中国药典微生物质控理念的变化，使得不仅对产品微生物的个性化控制成为可能，也为生产企业的个性化工艺控制奠定了基础。同时，胡昌勤提出，2020年版的中国药典发展规划要求：巩固提高，完善基于风险评估的微生物标准体系;查漏补缺，夯实微生物过程控制的技术规范链条。

　报告题目：《药品微生物实验室规划建设与质量管理》

　　报告人：中国食品药品检定研究院 马仕洪研究员

　　马仕洪从中国药典微生物实验室要求、药品微生物实验室发展趋势、微生物实验室建设几点体会和药品微生物实验室质量管理四个方面为现场观众讲解了药品微生物实验室规划建设与质量管理。马仕洪谈到，药品微生物实验室目前的发展趋势为由终产品检验向过程控制转变;由检验实验室向分析调查型实验室转变。接下来，马仕洪介绍了微生物实验室建设的几点体会，包括：建筑条件的选择、任务与工作流量分析、模块排布与流程设计、解决好给排风与温控的矛盾、协调洁净与生物安全的关系和设施与设备等。

　　最后，马仕洪谈到实验室布局，应该有利于实验室运作;防止交叉污染;合理分区布局;要保证样品、人员和环境安全;满足各项任务需求并留有发展空间;同时要高效、经济和环保。

报告题目：《菌株鉴定和菌株分型技术在微生物溯源中的应用》

报告人：中国食品发酵工业研究院发酵工程部主任 姚粟

　　姚粟从菌株鉴定和菌株分型概述;菌株鉴定和菌株分型技术进展和微生物溯源中的应用案例三个方面为现场观众做了介绍，姚粟讲到，菌株鉴定是微生物分类学中的概念，菌株分型是临床和病原微生物流行病学中的概念。菌株鉴定和菌株分型的目标包括功能性菌株的鉴定溯源，污染维生物的鉴定溯源和病原微生物的流行病学调查，鉴定分型技术包括表型和基因型鉴定分型技术。

　　目前，PFGE仍然是菌株分型的“黄金方法”，WGS被认为是未来菌株分型的“终极标准方法”。当前，并没有一种方法可以适用于所有菌株的溯源分析，针对不同的菌种，应选用适用的菌株分型方法。

报告题目：Interpretation and outlook for ISO 11133 Laboratory Media Preparation

报告人：Barbara Gerten  ISO食品微生物学委员会委员/Merck微生物高级科学家

报告题目：食源性致病菌耐药性及耐药机制研究进展

报告人：李凤琴 国家食品安全风险评估中心 微生物实验部主任/研究员

报告题目：Industrial Perspective on Antimicrobial Resistance

报告人：JQ Liu P&G新加坡创新中心 亚太地区微生物部门技术总监

报告题目：MALDI Biotyper, a foodomics technology dedicated to daily routine analyses in food Microbiology

报告人：Gongyi Shi Bruker Daltonics, Inc. 科技事务部主任