婴幼儿奶粉及保健品中的金属含量检测

      重金属超标会对人体产生不同程度的危害，在正常的情况下，人体会靠肝脏、泌尿系统和肾脏把一些有害物 质解毒、排泄出去。可对于孩子来说，肝脏的解毒功能、肾脏的排毒功能还不完善，对有害物质的耐受性特别低。比如汞吸附性强，进入人体主要蓄积在肾、肝、脑 等组织，而且排泄时间慢，会导致神经异常、齿龈炎、震颤等。铅会导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛等症，儿童铅中毒则危及神经、 造血系统和消化系统，使儿童生长发育迟缓、抗病力下降，临床表现为烦躁不安、食欲减退，有的伴有腹泻或便秘。

随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康日益关注。20世纪90年代以来，全球居民的健康保健消费逐年攀升，对营养保健品的需求十分旺盛。铁是合成血红 蛋白的主要原料之一。血红蛋白的主要功能是把新鲜氧气运送到各组织。铁缺乏时不能合成足够的血红蛋白，造成缺铁性贫血。锌是人类必需营养素，它参与婴幼儿 的正常生长发育，维持人类健康，因此，预防锌缺乏是非常重要的。钙是人体所不可或缺的营养素之一，每天摄入足够的钙，才能维持人体正常的新陈代谢，增强人 体对生活环境的适应力。镁元素对于骨骼的物理结构有很大帮助，如果血液中的镁元素缺乏，就会引起低血钙、抑制甲状旁腺素作用、抑制维生素D的作用，这些都 会导致骨质流失的增加。保健食品虽然不同于药品，但也有具体的含量，如果分量不够，那它不过就是精神安慰剂。因此，铁锌镁钙量一向被视为保健品中的重要评 价指标之一，而检测保健品中的有益元素的含量同样十分必要。

标准与法规

     我国现行的无机元素污染物限量标准为2005年10月发布的GB 2762-2005《食品中污染物限量》，该标准规定了铅、镉、汞、砷、铬、硒、铝及稀土元素的限量指标。2012年11月，国家又发布了GB 2762-2012《食品中污染物限量》，该标准将在2013年6月1日开始实施。新标准增加了锡和镍的限量指标，取消了硒和铝的限量标准。

GB 5413.21-2010《婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》为国家强制标准，规定了婴幼儿配方食品和乳粉中钙、铁、锌、钠、 钾、镁、铜和锰的测定方法为原子吸收法，同时增补了电感耦合等离子体原子发射光谱为第二法。该标准要求原子吸收检出限为每100 g含有钙1.0 mg、镁0.3 mg、铁0.02 mg、锰0.001 mg、铜0.0045 mg、锌0.02 mg、钾0.2 mg、钠1.5 mg，而第二法检出限要求每100 g含有钙0.7 mg、镁0.2 mg、铁0.003 mg、锰0.005 mg、铜0.002 mg、锌0.002 mg、钾0.7 mg、钠1.6 mg。

国家标准GB2762-2005《食品中污染物的限量》中，鲜乳的总汞限量为0.01mg/Kg。测定方法参照GB/T 5009.17-2003《食品中总汞和有机汞的测定》。

岛津解决方案

奶粉及相关样品的前处理方法主要采用微波消解、湿法消解。婴幼儿食品和保健品中钙、铁、 锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定，采用微波消解，电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES），ICP-AES法是近年来发展迅速的分析方法，具有检 出限低、灵敏度高、精密度好、线性范围宽，同时检测多种元素的优点。ICPE-9000岛津公司采用小炬管、真空光室的低运行成本的全谱型电感耦合等离子 体发射光谱，适宜大批量样品中重金属和常微量元素的测定。ICPE-9000无需大量载气吹扫光室，而采用抽真空的方式，提高深紫外区域 （<190nm）波长的元素（例如Al167nm, S181nm, P177nm）测定的灵敏度。（保健品测试结果见表1，奶粉样品测试结果见表2；汞采用氢化物发生器原子吸收光谱法测定，奶粉样品中汞测试结果见表3。 表3 奶粉中汞的分析结果 样品名称 检测值（μg/L） 加标回收率(%) RSD%(n=6) 奶粉1 0.24 105 2.05 奶粉2 0.24 99.5 1.12

表1  ICP-AES测定保健品样品分析结果 元素 检测值（mg/g） 加标回收率（%） RSD%（n=6） 检出限（mg/L） Ca 206.62 99.4 0.38 0.02 Fe 5.89 96.6 0.71 0.002 Zn 3.98 96.3 0.50 0.002 Mg 1.85 95.1 0.75 0.002 表2  ICP-AES测定奶粉中Ca、Mg等八元素分析结果 元素 检测值（mg/g） 加标回收率（%） RSD%（n=6） 检出限（mg/L） Ca 112.50 99.00 1.39 3.00 Mg 15.80 104.00 0.16 0.60 K 182.50 105.00 2.80 30.00 Na 38.50 117.00 0.70 20.00 Cu 0.07 92.00 3.98 4.80 Fe 1.49 93.00 0.65 0.90 Mn 0.23 97.00 2.17 0.30 Zn 1.01 98.00 2.61 1.20

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