为了有益于地球，植物性和纯素饮食的转变势头值得称道，但是在一个已经很少摄入大脑健康的必需营养素的风险恶化，在线期刊BMJ营养，预防与健康营养学家警告说。

更糟糕的是，英国政府未能推荐或监测这种营养素的饮食水平 - 胆碱 - 主要存在于动物性食物中，营养洞察专家，营养和生物医学科学咨询专家Emma Derbyshire博士说。

胆碱是一种必需的膳食营养素，但肝脏产生的量不足以满足人体的需要。

胆碱对大脑健康至关重要，特别是在胎儿发育过程中。Derbyshire博士写道，它还影响肝功能，缺乏与血脂代谢异常以及过多的自由基细胞损伤有关。

膳食胆碱的主要来源是牛肉，鸡蛋，乳制品，鱼类和鸡肉，其中含有较低水平的坚果，豆类和十字花科蔬菜，如西兰花。

1998年，美国医学研究所认识到胆碱的重要性，建议每日最低摄入量。这些范围从女性425毫克/天到男性550毫克/天，孕妇和哺乳期妇女分别为450毫克/天和550毫克/天，因为营养素在胎儿发育中起着关键作用。

2016年，欧洲食品安全局发布了类似的日常要求。然而，北美，澳大利亚和欧洲的全国膳食调查表明，平均而言，习惯性胆碱摄入量低于这些建议。

“这是......考虑到目前的趋势似乎是减少肉类和植物性饮食，”德比郡博士说。

她赞扬第一份报告(EAT-Lancet)根据促进环境可持续性编制健康食品计划，但建议限制摄入的全脂奶，鸡蛋和动物蛋白可能会影响胆碱的摄入量。

她无法理解为什么胆碱不具备英国膳食指导或国家人口监测数据。

“鉴于胆碱的重要生理作用和某些健康声明的授权，在英国长期忽视胆碱的原因值得怀疑，”她写道。“胆碱目前被排除在英国食品成分数据库，主要膳食调查和饮食指南之外，”她补充说。

她建议，现在可能是英国政府独立的营养科学咨询委员会扭转这种状况的时候了，特别是鉴于越来越多的证据表明胆碱对人类健康的重要性以及对地球粮食生产可持续性日益增长的担忧。