摄入饱和脂肪酸（SFA，saturated fatty acids，椰子油中的主要化合物）会促进胰岛素和瘦素的抵抗，且与机体炎症和肥胖发生相关。近日，一篇发表在国际杂志Journal of Functional Foods上题为“Supplementation with CO induces lipogenesis in adipose tissue, leptin and insulin resistance in healthy Swiss mice”的研究报告中，来自巴西坎皮纳斯大学等机构的科学家们通过研究发现，当给小鼠口服额外的天然椰子油后，其就会表现出食物摄入量、体重增加、出现焦虑行为，以及中枢神经系统、脂肪组织和肝脏的炎症表现。

研究者发现，小鼠机体中关键的代谢激素瘦素和胰岛素激活负责饱腹感和控制机体血糖水平的细胞机制的能力会受到损伤，而参与机体脂肪合成的生化机制则会受到刺激。研究者Marcio Alberto Torsoni博士说道，研究结果表明，尽管这一过程缓慢且无声，但长期服用椰子油补充剂会导致机体代谢的明显改变，并会促进机体肥胖及并发症的发生。过量摄入动物脂肪往往与机体患心血管疾病、肥胖和糖尿病风险增加有关，这种饮食的组分之一就是胆固醇，但这类脂肪还包含饱和脂肪酸，其能通过toll样受体4（TLR-4）来激活机体的炎性过程并会导致疾病的发生。

基于椰子油的膳食补充剂或会诱导机体肥胖。

图片来源：Journal of Functional Foods (2023). DOI:10.1016/j.jff.2023.105600

饱和脂肪酸能从植物等其它来源获得，比如，其在椰子油脂质中占到了90%的比例，尽管短链脂肪酸占了很大一部分比例，但其对机体却是有益的，因为其能帮助降低机体炎症，椰子油中的饱和脂肪酸足以激活机体的炎性通路并引起不同类型的细胞发生损伤。Torsoni说道，摄入椰子油作为日常饮食的一部分或食物补充剂，其在人群中的消费量大幅增加，但问题是，在大多数情况下，人们在摄入椰子油时并未得到营养学家的指导，而营养学家能根据个人的需要来调整每日所摄入的剂量。

为了阐明长期每天摄入椰子油是否会引起机体的健康问题，研究人员利用动物模型进行研究，让健康小鼠每天摄入一定剂量的椰子油，持续8周时间；椰子油的摄入剂量相当于每天一汤匙（13克）或一个体重和身高符合要求的成年人日常饮食中饱和脂肪热量的5%。研究者指出，椰子油能被少量作为调料或酱汁的一部分，且最好与形象蔬菜或轻微加工的蔬菜搭配使用，这也是巴西卫生部在《巴西居民膳食指南》中的建议，该指南还推荐人们摄入充足和健康的饮食，且数量和质量要合适，且满足多样化、平衡、适度以及愉悦的需求。

研究者Torsoni说道，我们并不建议将椰子油作为治疗人类疾病或恢复机体健康的补充剂。综上，本文研究结果表明，椰子油或能在健康小鼠机体的下丘脑和外周神经系统中诱导对瘦素和胰岛素的抵抗。（生物谷Bioon.com）

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