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大家一起来学,如何辨别真假羊肉
2013-05-07 11:15:33不学这门技能，没法保证能吃到真肉。虽然已过了冬日吃羊季节，但吃点涮锅换换口味，叫些肉串解解馋虫，这舌尖上的美味，总能让平淡日子活色生香起来。
话说前几天出了一件事。5月2日，公安部公布了各地公安机关在打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动中侦破的10起肉制品犯罪典型案例，查扣了2万余吨假劣肉制品。尤其让人惊诧的是，江苏无锡卫某等制售假羊肉案，用狐狸肉、老鼠肉冒充羊肉，在苏、沪等地农贸市场销售，案值1000余万元。
于是，这两天，包括，“央视新闻”、“浙江－舟山公安”等官方微博都发布了相关信息，告诉我们这些老百姓怎样练就一双火眼金睛，让那假羊肉当场现形。方法有二，化冻法、涮烫法。化冻法，即化冻后，问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。涮烫法，即入锅后，真羊肉不散开、少泡沫，吃着有羊肉的鲜香嫩，而假羊肉则入锅即散、泡沫多、肉质糙。
惊动警察叔叔都出来说食品安全的事了，其实他们都是好心。老鼠肉+明胶+胭脂红=“羊肉”，勤劳勇敢的某些中国人，再次创造了奇迹。这事，往小里说，案值1000余万元，真不算大案，往大里说，民以食为天，天大了。
学着学着，学出了疑问。这化冻法、涮烫法都有前提啊，包装好的羊肉就甭想了，卖肉的能让你拆封？九宫格、鸳鸯锅啥的也弃用吧，必须得清汤锅。关键是，我说那羊肉不是真的，卖肉的能信？能给我退货？能给我赔偿？
扯淡了不是。新华社记者5日从上海市食品安全委员会办公室获悉，相关部门在上海部分市场查获未标有生产日期和配料表的“羊肉卷”，部分可疑产品已送检，将通过DNA检测技术，查明“羊肉”中有无其他动物肉类成分，预计一周左右可出检测结果。DNA技术，一周出结果，小老百姓即使练就了火眼金睛，怕也达不到这个级别吧？
其实我要学的技能还很多。羊肉之前是猪肉，和羊肉一起的还有生姜，水也不省心。说真话，这些都不该我们学，否则要那么多“有关部门”干啥？把好食品安全第一关，难道不是这些部门的责任？但你就说这羊肉的事，2009年就开始有这假营生了，4年之后有关部门才如梦初醒。老百姓该说什么呢？
学海无涯苦作舟。这句话果然是真理。
来吧，大家一起来学，如何辨别真假羊肉。
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