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教你识别真假牛肉
2013-11-15 11:35:28
日本《朝日新闻》11月12日报道，近日，日本一些酒店的食材造假问题相继被曝光。一些商家使用“注入牛脂的肉”制作牛排，却不标明“这是经过加工的肉”。记者日前在制作现场观摩了注入牛脂的做法。
加工牛肉的机器上排列着针尖朝下的200余根长约20厘米的针，牛肉经传送带通过时，针会插到肉里并注入国产牛的精炼脂肪。此外，还会加入使味道变好的氨基酸等添加剂。
一块几乎没有脂肪的瘦肉，通过这台机器后立刻变成霜降牛肉的样子。整个过程仅需1到2分钟。
瘦肉原料大多来自澳洲和新西兰已经生育过的牛。记者分别尝了一下加工前与加工后的牛肉，加工前的肉较硬，咬不断，几乎没有香味。而注入牛脂的肉容易咬开且柔软多汁，非常美味。
据悉，加工完成的肉会卖给批发商，之后在餐厅、便当店等广泛流通。
使用注入牛脂的肉并不违法，但其价格远远低于真正的“霜降牛肉”，这也是很多商家没有在菜单标明的原因。
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