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“秘制酱料”竟取材于桌上剩菜
2013-12-13 10:03:59今年8月7日晚，市食药监静安分局根据举报，来到辖区内的"幸福131"餐厅进行突击检查。厨房内洗碗间角落里的一个不锈钢桶，引起了检查人员的注意。只见上面盛放着大量的剩饭剩菜，正通过塑料筛子往下滴着汁水。移开塑料筛子，不锈钢桶里的液体散发着一股异味，液体最上层，就是过滤、收集的废油。
检查人员当场开展了调查取证，发现该店回收顾客吃剩饭菜中的废油，经过滤后替代正规的食用油，制作酱料，并与食材制作成菜肴，销售给顾客食用。该店的厨师长徐明、厨师许华、吴鸿对此均表示承认。
9月13日，徐明、许华、吴鸿三人因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪被静安检察院依法批准逮捕。
检察院审查发现，犯罪嫌疑人徐明、许华、吴鸿于2012年7月至2013年4月间，先后在"幸福131"餐厅南京西路店担任厨师长、厨师等职。在工作期间，三人受餐厅行政总厨刘春喜（另案处理）的指使，使用从餐厨垃圾中提炼的废弃食用油脂作为原料，掺入其他食材制作特殊配方酱料，用于炒制烤鱼等菜品，供应食客。
按照规定，这些桶里的油应当被正规的食用油脂回收公司统一处理。然而，"幸福131"先把泔水沥出的"老油"进行加工，再按照一定的比例使用"老油"替换正规的食用油制作酱料，然后将制作的酱料与一些食用素材一起做菜，最后销售给顾客。其中，使用最多的是麻辣烤鱼和泡椒烤鱼2道菜品。
静安检察院审查认为，被告人徐明、许华、吴鸿行为已触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，应当以生产、销售有毒、有害食品罪追究其刑事责任。最后，法院以生产、销售有毒、有害食品罪对徐明判处有期徒刑二年，并处罚金2000元，对许华、吴鸿判处有期徒刑一年，并处罚金1000元。
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