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铝害与动植物源性食品安全
2013-09-12 15:55:08 益择发布（涪陵出入境检验检疫局 ，重庆 408000）
摘要 铝对植物、动物及人的危害，主要表现为影响植物生长；动物呈现骨病、神经毒性；水生动物死亡；人发生老年性痴呆、骨病、铝尘肺、肾病、肝病、肿瘤等。为此，着重分析了自然界铝残留：饮用水铝残留源于水体污染、含铝净水剂的使用、输配和烧制过程的2次污染；食物中铝残留差异较大，含铝添加剂的食品和茶叶中含量较高，未加工粮谷蔬菜及动物产品中含量较低。对食用安全进行了评价，因国别食用习惯及品种类差异其安全限值存在不同，提出了铝毒害研究的问题。
关键词 铅；毒害；植物；动物；人类
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