高效液相色谱法测定茶叶中游离糖的含量-益择网-专业的仪器网上选购商城

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茶叶中的游离糖不仅是构成茶叶滋味的主要成分，给茶汤带来甜醇的味道，而且在茶叶加工过程中可发生非酶促褐变作用，生成相应的醛类和毗咯类、毗嗓类等含氮化合物，因而对于茶叶的色泽和香气的形成有重要影响。目前茶叶游离糖含量的测定主要采用蕙酮比色法，但该法测定准确度不高，而且测定的是游离糖总量。已有人用离子色谱法测定了绿茶中果糖、葡萄糖和蔗糖的含量，但该法需要昂贵的仪器设备。高效液相色谱(HPLC)已广泛应用于食品成分的分析，但HPLC用于茶叶游离糖含量测定的报道很少。本研究利用HPLC和Sugar-D色谱柱，建立了HPLC分析茶叶中游离糖含量的方法，并对绿茶、乌龙茶、红茶和普洱茶中游离糖的含量进行了测定与比较。

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高效液相色谱法测定茶叶中游离糖的含量

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