黑豆发芽条件及其异黄酮提取物特性研究-益择网-专业的仪器网上选购商城

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对黑豆发芽条件及其中异黄酮提取物特性进行了探讨。结果表明：黑豆最佳发芽条件为浸泡温度38℃、浸泡时间15h、发芽温度32℃、发芽时间50h；发芽黑豆中的异黄酮具有较高的清除羟自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力和很好的抗油脂氧化能力；通过对异黄酮组分的测定可知，发芽后以葡糖苷(IFG)形式存在的异黄酮含量降低，以甙元(IFA)形式存在的异黄酮含量增加。

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